Dinatriumguanylat

E-627 er dinatriumguanylat, et smaksforsterkende stoff som ofte brukes sammen med E-621 (mononatriumglutamat) for å forsterke umamismaken. Det er særlig effektivt i små mengder og brukes derfor i krydderblandinger og snacks.

Hvordan fremstilles det?

Dinatriumguanylat produseres vanligvis ved fermentering av sukkerarter ved hjelp av mikroorganismer, som så danner guanylsyre. Denne omdannes videre til et natriumsalt som er stabilt og lett å bruke i pulverform.

Hvor brukes det?

• Potetgull og snacks
• Instant supper og nudler
• Kryddermiks og buljong
• Ferdigmat og sauser

Eksterne lenker