E-541 er natriumaluminiumfosfat, et stoff som brukes som hevemiddel og stabilisator i bakevarer. Det inngår ofte i dobbeltvirkende bakepulver, der det gir en jevn og kontrollert heving både under blanding og under steking.
Hvordan fremstilles det?
Natriumaluminiumfosfat fremstilles ved å kombinere natriumsalter, aluminiumoksid og fosforsyre i kontrollerte mengder. Det resulterende stoffet er et hvitt pulver som er stabilt og reagerer langsomt med vann, men mer aktivt ved varme.
