Ammoniumkarbonat

E-503 er ammoniumkarbonat, et hevemiddel som brukes i baking for å gjøre deigen luftig. Det er også kjent som hjortetakksalt. Stoffet gir fra seg gasser når det varmes opp, som gjør at bakverket hever seg.

Hvordan fremstilles det?

Ammoniumkarbonat fremstilles ved å kombinere ammoniakk og karbondioksid, ofte i reaksjon med vann. Resultatet er et hvitt, krystallinsk pulver som reagerer med varme og ikke etterlater seg noen smak eller reststoffer.

Hvor brukes det?

• Kjeks og småkaker
• Sprø bakverk som flarn og krumkaker
• Tradisjonelle oppskrifter som pepperkaker
• Lavfuktige bakeprodukter

Eksterne lenker