Triammoniumsitrat

E-380 er triammoniumsitrat – et ammoniumsalt av sitronsyre. Stoffet brukes som kompleksdanner og antioksidant i matvarer. Det bidrar til å binde metallioner og motvirke at fett og oljer oksiderer og blir harske, noe som forlenger holdbarheten og bevarer kvaliteten på produktet.

Hvordan fremstilles det?

Triammoniumsitrat fremstilles ved å nøytralisere sitronsyre (E-330) med ammoniakk. Resultatet er et vannløselig pulver eller granulat som lett løses opp i væske og brukes i små mengder i ulike matprodukter.

Hvor brukes det?

• Brus og leskedrikker
• Sauser og ferdigmat
• Hermetiske grønnsaker
• Kosttilskudd og næringsdrikker

Eksterne lenker