Natriumisoaskorbat

E-316 er natriumisoaskorbat, et antioksidantstoff som brukes for å hindre oksidasjon i mat. Det er natriumsaltet av isoaskorbinsyre (E-315) og brukes særlig i kjøttprodukter for å bevare farge og kvalitet. Stoffet bidrar også til å stabilisere smaken og forlenge holdbarheten.

Hvordan fremstilles det?

Natriumisoaskorbat fremstilles ved å nøytralisere isoaskorbinsyre med natriumhydroksid. Isoaskorbinsyre produseres vanligvis industrielt fra glukose gjennom en fermenterings- og kjemisk prosess.

Hvor brukes det?

• Kjøttprodukter som pølser og skinke
• Spekemat
• Hermetiske produkter
• Ferdigretter

Eksterne lenker