Askorbylpalmitat

E-304 er askorbylpalmitat, en fettløselig form av vitamin C (askorbinsyre) som brukes som antioksidant. Det beskytter fettholdige matvarer mot harskning og forlenger holdbarheten. Stoffet kombinerer antioksidantegenskapene til askorbinsyre med den fettløselige stabiliteten til palmitinsyre.

Hvordan fremstilles det?

Askorbylpalmitat lages ved å binde askorbinsyre (vitamin C) til palmitinsyre, en fettsyre som finnes naturlig i mange oljer og animalsk fett. Denne prosessen gjør at stoffet løser seg i fett, noe vanlig vitamin C ikke gjør, og det brukes derfor spesielt i fettbaserte produkter.

Hvor brukes det?

• Margarin og smørblandinger
• Vegetabilske oljer
• Babymat
• Snacks og sjokolade

Eksterne lenker