Kalsiumacetat

Kalsiumacetat er et surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel som brukes for å stabilisere pH-verdien i matvarer og hindre vekst av mugg og bakterier. Det er et kalsiumsalt av eddiksyre og finnes naturlig i små mengder i enkelte fermenterte produkter. Kalsiumacetat har samme funksjon som kaliumacetat og natriumacetat.

Hvordan fremstilles det?

Kalsiumacetat fremstilles industrielt ved å nøytralisere eddiksyre med kalsiumkarbonat eller kalsiumhydroksid. Resultatet er et hvitt, luktfritt og vannløselig pulver.

Hvor brukes det?

• Bakevarer
• Konfekt og kaker
• Ferdigretter
• Kosttilskudd (som kalsiumkilde)

Eksterne lenker