Natriumnitritt

E-250, natriumnitritt brukes som konserveringsmiddel og fargestabilisator i kjøttprodukter. Det bidrar til å bevare kjøttets røde farge og hemmer vekst av farlige bakterier som Clostridium botulinum, som kan gi botulisme.

Hvordan fremstilles det?

Natriumnitritt fremstilles kjemisk og brukes i små, nøye regulerte mengder. Det blandes ofte med salt for å gjøre doseringen sikrere i matproduksjon (f.eks. i “nitrittsalt”).

Hvor brukes det?

• Pølser
• Skinke og bacon
• Spekemat
• Kjøttpålegg

Eksterne lenker