Tartrazin

Tartrazin er et syntetisk gult fargestoff som brukes for å gi matvarer en sterk og stabil gulfarge. Det tilhører en gruppe fargestoffer som inneholder nitrogenforbindelser som gir intense og varige farger. Tartrazin brukes ofte i produkter hvor en kraftig gulfarge er ønskelig, som brus og godteri. I tillegg anvendes det i medisiner og kosmetikk.

Hvordan fremstilles det?

Tartrazin lages i laboratorier gjennom en kjemisk prosess der organiske forbindelser behandles for å oppnå en stabil gul farge. Tidligere ble det laget fra kulltjære, men i dag brukes hovedsakelig syntetiske råstoffer fra oljeprodukter. Prosessen innebærer ofte nitrering og reduksjon av aromatiske hydrokarboner for å danne den ønskede strukturen. Dette gir et svært konsentrert fargestoff som deretter renses og tilsettes i ulike produkter.

Hvor brukes det?

• Bakevarer
• Drikkevarer
• Godteri og snacks
• Sauser og dressinger
• Ferdigmat

Eksterne lenker