Polyglyserolpolyricinoleat

E-476 er et emulgeringsmiddel som brukes i enkelte matvarer, særlig i sjokoladeprodukter. Stoffet kan bidra til å gjøre sjokolademasse mer flytende og lettere å bearbeide under produksjon.

Dette kan gjøre det enklere å produsere sjokolade med jevn konsistens.

Hvordan fremstilles det?

E-476 fremstilles ved at polyglyserol reagerer med fettsyrer fra ricinusolje. Resultatet er et stoff som kan stabilisere fettblandinger i mat.

Hvor brukes det?

• Sjokolade
• Sjokoladepålegg
• Konfekt
• Glasurer

Eksterne lenker