Transfett

Transfett er en type umettet fett som har en spesiell struktur – det inneholder fettsyrer med en transform. Dette gjør at fettet oppfører seg mer likt mettet fett i kroppen. Kroppen trenger ikke transfett, og selv små mengder kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer. Et høyt inntak kan øke nivået av det dårlige kolesterolet (LDL), senke det gode (HDL), og bidra til betennelsestilstander i kroppen.

Hvor finnes det?

• Tidligere i margarin og frityrfett
• Ferdigbakst og kaker (særlig eldre produkter)
• Kjeks og snacks
• Fritert mat (fra visse typer olje)
• Små mengder naturlig i melk og kjøtt fra drøvtyggere

I dag er bruk av industrielt transfett sterkt redusert i Norge og mange andre land, og det er nå sjelden i nye matvarer.

Transfett, umettet fett og triglyserider – hva er forskjellen?

Transfett er egentlig en type umettet fettsyre, men med en annen form enn de naturlige variantene vi finner i for eksempel nøtter, avokado og fisk. Mens vanlig umettet fett er gunstig for helsen, kan transfett ha motsatt effekt. Transfettsyrer kan inngå i triglyserider, som er selve fettmolekylene kroppen bruker til å lagre og transportere fett. Det er altså ikke selve triglyseridet som er problemet, men hvilke fettsyrer det inneholder.

I et halvt århundre spiste nordmenn det som trolig er verdens verste matolje. Myndighetene anbefalte det, og kostholdsrådene støttet det.

Eksterne lenker