Mettet fett

Mettet fett er en type fett hvor fettsyrene har enkeltbindinger mellom karbonatomene. Dette gjør fettet stabilt og ofte fast ved romtemperatur. Mettet fett har vært en del av menneskers kosthold i lang tid. Det er en naturlig del av mange matvarer, både fra animalske og plantebaserte kilder. Det brukes også i matindustrien for å gi produkter en bestemt konsistens eller stabilitet.

Hvor finnes mettet fett?

Eksempler på matvarer som inneholder mettet fett:

• Meieriprodukter
• Kjøttprodukter
• Kokosolje, palmeolje, kakaosmør
• Ferdigprodukter

Mettet fett kan også inngå i matvarer under ulike betegnelser, som for eksempel stearinsyre, palmitinsyre og myristinsyre. Disse fettsyrene kan ha teknologiske funksjoner i matvarer, blant annet som emulgatorer eller stabilisatorer.

Relaterte artikler

Eksterne lenker