Skalldyrallergi

Personer med skalldyrallergi har et immunforsvar som reagerer på proteiner i skalldyr og feilaktig oppfatter dem som skadelige. Det viktigste allergenet i skalldyr er tropomyosin, et muskelprotein som finnes i reker, krabbe, hummer og kreps. Dette proteinet er varmebestandig, noe som betyr at allergiske reaksjoner kan oppstå både ved inntak av rå og kokte skalldyr.

Skalldyrallergi kan utvikles både i barndommen eller voksen alder og vedvarer ofte livet ut. Noen personer kan få en reaksjon ved direkte hudkontakt eller innånding av damp fra skalldyr under matlaging.

Hva er vanlige symptomer?

Symptomer på skalldyrallergi kan variere i alvorlighetsgrad og oppstå kort tid etter inntak eller kontakt med skalldyr.

Vanlige symptomer inkluderer:

• Hudreaksjoner
• Hevelse i ansikt
• Mageplager
• Luftveissymptomer

I noen tilfeller kan det oppstå en alvorlig allergisk reaksjon kalt anafylaksi, som krever øyeblikkelig medisinsk hjelp.

Hvordan unngå produkter med skalldyr?

All mat som inneholder skalldyr, eller ingredienser som inneholder skalldyr, skal alltid merkes tydelig uansett hvilken mengde som er tilsatt. Skalldyr brukes i mange matvarer, både som hovedingrediens og som en skjult komponent.

Eksempler på matvarer som kan inneholde skalldyr:

• Retter med reker, krabbe, hummer og kreps.
• Supper og sauser laget med skalldyrkraft.
• Noen asiatiske retter, som wok og dim sum, inneholder rekepasta.
• Kosttilskudd med glukosamin, som ofte utvinnes fra rekeskall.

Eksterne lenker