Hva er mineraler?

Mineraler er grunnstoffer som finnes naturlig i jord og stein. Det er livsviktige næringsstoffer som kroppen trenger i små mengder for å fungere som den skal. De er uorganiske og bevares i maten selv ved koking eller oppvarming. De er byggesteiner i kroppen vår og er nødvendige for alt fra beinbygning og væskebalanse til nervefunksjon og energiproduksjon. Vi kan ikke lage mineraler selv – derfor må vi få dem gjennom maten vi spiser.

Ulike typer mineraler

Mineraler deles ofte inn i to hovedgrupper:

Makromineraler – disse trenger vi litt større mengder av:

• Kalsium: Viktig for skjelett, tenner, muskler og blodkoagulering.
• Fosfor: Sammen med kalsium bygger det opp skjelettet.
• Magnesium: Bidrar til muskelfunksjon, energiomsetning og nervesystem.
• Natrium og kalium: Regulerer væskebalansen og nerveimpulser.
• Klorid og svovel: Har ulike funksjoner i fordøyelse og stoffskifte.

Spormineraler (sporstoffer) – disse trenger vi bare bittesmå mengder av, men de er likevel helt nødvendige:

• Jern: Hjelper til med å frakte oksygen i blodet.
• Sink: Viktig for immunforsvaret og sårheling.
• Selen: En antioksidant som beskytter cellene.
• Jod: Nødvendig for stoffskiftet.
• Kobber, mangan, krom, molybden og fluor er også viktige sporstoffer.

Hvordan får vi nok?

Et variert kosthold med grønnsaker, frukt, fullkorn, nøtter, meieriprodukter, kjøtt og fisk gir som regel tilstrekkelig med mineraler. Enkelte grupper, som gravide, eldre eller personer med spesielle sykdommer, kan ha behov for ekstra tilførsel.