Vitamin E
Vitamin E er en gruppe fettløselige forbindelser som fungerer som antioksidanter i kroppen. Det finnes i åtte forskjellige former: fire tokoferoler (alfa-, beta-, gamma- og delta-tokoferol) og fire tokotrienoler (alfa-, beta-, gamma- og delta-tokotrienol). Den formen som er mest aktiv i kroppen og mest vanlig i kosten, er alfa-tokoferol.
Vitamin E beskytter cellene mot skader forårsaket av frie radikaler – ustabile molekyler som dannes naturlig i kroppen og øker ved påvirkning fra forurensning, UV-stråling og røyking.
Hvor finnes det?
Gode kilder til vitamin E er:
- Planteoljer
- Nøtter og frø
- Avokado
- Spinat og annen bladgrønt
- Fullkornsprodukter
- Fet fisk
Vitamin E finnes også som kosttilskudd, ofte i form av alfa-tokoferol.
Kan man få for lite eller for mye?
Mangel på vitamin E er sjelden og oppstår vanligvis kun ved sykdommer som gir dårlig opptak av fett. Symptomer på alvorlig mangel kan være muskelsvakhet, synsforstyrrelser og svekket immunforsvar.
