Vitamin C (Askorbinsyre)

Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, er et vannløselig vitamin som er viktig for immunforsvaret, bindevev, og som antioksidant. Kroppen kan ikke lage vitamin C selv, så vi må få det gjennom maten. Vitamin C er nødvendig for dannelse av kollagen – et protein som holder huden, blodårene og bindevevet sterkt. Det bidrar også til å beskytte cellene mot oksidativt stress og øker opptaket av jern fra plantekost.

Hvor finnes det?

• Sitrusfrukter (appelsin, sitron, lime)
• Paprika
• Jordbær
• Brokkoli
• Solbær
• Kiwi
• Poteter

Kan man få for lite eller for mye?

Mangel på vitamin C kan føre til skjørbuk, en sykdom som gir blødende tannkjøtt, tretthet og sår som ikke gror. Dette er svært sjeldent i dag, men lavt inntak over tid kan likevel påvirke immunsystemet og jernopptaket.

For mye vitamin C fra tilskudd kan gi løs mage og ubehag, men overskuddet skilles ut i urinen.