Stivelse
Stivelse er et komplekst karbohydrat som består av mange glukoseenheter bundet sammen i lange kjeder. Det er en av de viktigste energikildene i kostholdet vårt, og finnes naturlig i planter, hvor det fungerer som lagringsform for energi.
Når vi spiser stivelse, brytes den gradvis ned i fordøyelsessystemet til glukose, som så kan brukes av kroppen som drivstoff. Noen stivelsestyper brytes raskt ned, mens andre er mer langsomme og gir mer stabilt blodsukker.
Hvor finnes det?
- Poteter
- Korn (hvete, ris, havre, mais)
- Brød og pasta
- Belgfrukter
- Rotgrønnsaker
