frif-r forklarer
⌘K

Røykaroma

Røykaroma brukes for å gi røyksmak til mat uten å måtte røyke den på tradisjonelt vis. Røykaroma er ekte røyk, bare i bearbeidet form. Den lages ved å brenne tre og kondensere røyken til væske. Renseprosessen fjerner tjærestoffer og partikler som ellers kan dannes ved vanlig røyking. På den måten får man smaken av røyk – uten de fysiske restene av forbrenning. Bruken av røykaroma gjør at produsenter slipper å bruke røykeovner, noe som reduserer produksjonskostnader og gir jevnere resultat.

Røykaroma og andre aromastoffer er regulert gjennom aromaforskriften, som gjelder i både Norge og EU. Den bestemmer hvordan aromaer kan lages, hvordan de skal merkes, og hvilke som er tillatt i mat. Røykaroma har egne regler fordi den lages ved å brenne tre. I 2024 ba EU om utfasing av åtte røykaromaer fordi det fortsatt er usikkerhet om de kan være genotoksiske – altså at de kan skade arvestoffet (DNA) i cellene. Noen produkter kan bruke aromastoffene fram til 2026, andre til 2029.

Visste du at?

Røykaroma brukes ikke bare i mat – det finnes faktisk tannkrem med røyksmak! Noen nisjeprodukter har tilsatt røykaroma for å gi en smak av «bacon» eller «grillet kjøtt» til tannpussen. Dette er mest brukt som humoristiske eller markedsføringsdrevne produkter, men viser hvor allsidig røykaroma kan være – og hvor langt enkelte produsenter strekker seg for å skille seg ut.

Hvor finnes det?

Røykaroma brukes i mange produkter for å gi smak av røkt kjøtt, fisk eller ost:

  • Grillpølser og kjøttpålegg
  • Røkte oster
  • Chips og snacks med «grillsmak»
  • Grillmarinader og BBQ-sauser
  • Vegetarprodukter med «bacon»-smak
  • Ferdigretter og supper

Kontrovers

Aromastoffer generelt – både naturlige og teknisk fremstilte – har i flere sammenhenger vært gjenstand for debatt. Enkelte forbrukerorganisasjoner og fagmiljøer mener at utstrakt bruk av aromaer kan føre til at vi mister oversikten over hva maten faktisk inneholder og hvordan den er laget. Det stilles også spørsmål ved hvor tydelig merkingen er, og om betegnelser som «naturlig aroma» eller «røkt smak» gir et realistisk bilde av produktet.

I tillegg har enkelte uttrykt bekymring for om høyt inntak av konsentrerte aromaer – inkludert røykaroma – kan ha ukjente langtidseffekter. Noen ønsker mer forskning og større åpenhet rundt hvordan slike stoffer fremstilles og brukes i matindustrien.

Eksterne lenker

Referanser

  • Røykaroma(Mattilsynet)

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen