frif-r forklarer
⌘K

Dinatriumguanylat

E-627 er dinatriumguanylat, et smaksforsterkende stoff som ofte brukes sammen med E-621 (mononatriumglutamat) for å forsterke umamismaken. Det er særlig effektivt i små mengder og brukes derfor i krydderblandinger og snacks.

Visste du at?

E-627 henter navnet sitt fra guanylsyre, som er et molekyl vi også finner naturlig i kroppen – blant annet som byggestein i DNA og RNA.

Hvordan fremstilles det?

Dinatriumguanylat produseres vanligvis ved fermentering av sukkerarter ved hjelp av mikroorganismer, som så danner guanylsyre. Denne omdannes videre til et natriumsalt som er stabilt og lett å bruke i pulverform.

Hvor brukes det?

  • Potetgull og snacks
  • Instant supper og nudler
  • Kryddermiks og buljong
  • Ferdigmat og sauser

Kontrovers

E-627 er ikke anbefalt til små barn under 12 måneder fordi de kan ha vansker med å metabolisere puriner (stoffet er relatert til nedbrytning av nukleinsyrer). Det har også vært noe forbrukerskepsis fordi stoffet ofte brukes i kombinasjon med MSG, som mange ønsker å unngå – selv om begge stoffene er vurdert som trygge i vanlige mengder.

Eksterne lenker

Referanser

  • Dinatriumguanylat(Store Norske Leksikon)

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen