frif-r forklarer
⌘K

Natriumhydroksid

E-524 er natriumhydroksid, også kjent som lut. Det brukes i små mengder som pH-regulerende middel, og i tradisjonell matlaging til å gi matvarer en spesiell tekstur eller smak. Det er et sterkt basisk stoff, og må håndteres forsiktig før det tilsettes i mat.

Visste du at?

Det er lut som gir tyske pretzels den mørke, skinnende skorpen – helt uten egg eller sukker.

Hvordan fremstilles det?

Natriumhydroksid lages industrielt ved elektrolyse av natriumklorid (bordsalt). Det produseres som et hvitt fast stoff eller som en konsentrert væske. I mat nøytraliseres det eller skylles bort før sluttproduktet spises.

Hvor brukes det?

  • Lutefisk
  • Tyske pretzels
  • Karamellprodukter
  • Bearbeidede oliven

Kontrovers

Det at natriumhydroksid også brukes i såpeproduksjon og avløpsrens gjør mange skeptiske. Men i mat brukes det i svært små mengder og under kontrollerte forhold. I flere produkter brukes det bare under tilberedning og er ikke til stede i sluttproduktet.

Eksterne lenker

Referanser

  • Natriumhydroksid(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen