frif-r forklarer
⌘K

Mono- og diglyserider av fettsyrer

E-471 er en gruppe forbindelser som kalles mono- og diglyserider av fettsyrer. De brukes hovedsakelig som emulgatorer, noe som betyr at de hjelper fett og vann med å blande seg. I mange matvarer vil fett og vann naturlig skille seg fra hverandre, men ved hjelp av emulgatorer kan blandingen bli mer stabil.

Dette gjør E-471 til et svært vanlig tilsetningsstoff i industriprodusert mat. Det kan bidra til bedre konsistens, jevnere tekstur og lengre holdbarhet i produkter som ellers kunne skilt seg eller blitt tørre.

Visste du at?

Mange av stoffene i E-471 ligner på fettstoffer som finnes naturlig i kroppen og i mat.

Hvordan fremstilles det?

E-471 fremstilles vanligvis ved at glyserol reagerer med fettsyrer. Fettsyrene kan komme fra ulike kilder, ofte vegetabilske oljer som raps, palme eller soya. Resultatet er en blanding av mono- og diglyserider som kan stabilisere emulsjoner i mat.

Hvor brukes det?

  • Brød og bakevarer
  • Iskrem
  • Sjokolade og konfekt
  • Margariner
  • Ferdigretter

Kontroverser

E-471 er godkjent som trygt av europeiske og internasjonale helsemyndigheter. Noen diskusjoner rundt stoffet handler om hvilke råvarer fettsyrene kommer fra, siden de kan være både vegetabilske og animalske.

Eksterne lenker

Referanser

  • Mono- og diglyserider av fettsyrer(Store Norske Leksikon)

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen