frif-r forklarer
⌘K

Kalsiumdinatrium-EDTA

E-385 er kalsiumdinatrium-EDTA, et kompleksdannende stoff som binder metallioner i mat. Dette hindrer oksidasjon og misfarging, spesielt i produkter som inneholder fett eller olje.

Visste du at?

EDTA fungerer som en slags “metallfanger” – det binder spor av jern og kobber som ellers kan få fett til å harskne raskere. Derfor kan små mengder E-385 forlenge holdbarheten betydelig uten å påvirke smaken.

Hvordan fremstilles det?

EDTA fremstilles syntetisk og kombineres med kalsium og natrium for å gjøre det stabilt og trygt i matbruk.

Hvor brukes det?

  • Majones og dressinger
  • Hermetiske produkter
  • Margarin
  • Sauser

Kontroverser

EDTA brukes også i medisinske og industrielle sammenhenger, noe som kan gi et “teknisk” inntrykk. I høye doser kan EDTA binde mineraler i kroppen, men i mat brukes det i svært små mengder og anses som trygt innenfor fastsatte grenser.

Eksterne lenker

Referanser

  • Kalsiumdinatrium(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen