frif-r forklarer
⌘K

Triammoniumsitrat

E-380 er triammoniumsitrat – et ammoniumsalt av sitronsyre. Stoffet brukes som kompleksdanner og antioksidant i matvarer. Det bidrar til å binde metallioner og motvirke at fett og oljer oksiderer og blir harske, noe som forlenger holdbarheten og bevarer kvaliteten på produktet.

Visste du at?

Triammoniumsitrat brukes ikke bare i mat, men også i enkelte tekniske og industrielle sammenhenger, som i rengjøringsmidler og kosmetikk. Navnet kommer fra “tri” (tre ammoniumgrupper) og “sitrat” fra sitronsyre, som finnes naturlig i blant annet sitrusfrukter. Stoffet er klassifisert som en antioksidant i E-nummerrekken.

Hvordan fremstilles det?

Triammoniumsitrat fremstilles ved å nøytralisere sitronsyre (E-330) med ammoniakk. Resultatet er et vannløselig pulver eller granulat som lett løses opp i væske og brukes i små mengder i ulike matprodukter.

Hvor brukes det?

  • Brus og leskedrikker
  • Sauser og ferdigmat
  • Hermetiske grønnsaker
  • Kosttilskudd og næringsdrikker

Kontrovers

Det er lite dokumentert kontrovers rundt E-380, men stoffet inngår i gruppen sitrater som i store mengder kan føre til milde mageplager hos sensitive personer. Noen har også uttrykt bekymring for bruk av ammoniumforbindelser i mat, men mengdene er svært små og ansett som trygge av mattilsynsmyndigheter.

Eksterne lenker

Referanser

  • Triammoniumsitrat(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen