frif-r forklarer
⌘K

Lecitin

E-322, bedre kjent som lecitin, er en naturlig emulgator som hjelper med å binde sammen ingredienser som normalt ikke blander seg, som fett og vann. Dette gjør det til en viktig bestanddel i mange produkter, spesielt der man ønsker en jevn og stabil konsistens. Lecitin brukes også som stabilisator, antioksidant og fuktighetsbevarer.

Hvordan fremstilles det?

Lecitin finnes naturlig i både egg, soya, solsikke og raps, men i industriell matproduksjon benyttes oftest soyalecitin, fordi det er rimelig og enkelt å produsere i store mengder. Soyalecitin utvinnes fra soyaolje gjennom en prosess som skiller ut lecitin som et biprodukt.

Visste du at?

Lecitin finnes naturlig i kroppen vår, særlig i hjernevev og cellemembraner. Det er en kilde til kolin, et næringsstoff som er viktig for hjernefunksjon og fettstoffskifte. Lecithin brukes derfor også i kosttilskudd, både for hukommelse og leverhelse.

Hvor brukes det?

  • Sjokolade og konfekt
  • Margarin og smørbare produkter
  • Bakevarer og deiger
  • Frokostblandinger
  • Kosttilskudd og kapsler

Kontrovers

Mye av lecitinet i matvarer stammer fra genmodifisert soya, særlig i land som USA og Brasil. Selv om lecitin er sterkt bearbeidet og vanligvis ikke inneholder DNA eller proteiner fra planten, ønsker mange forbrukere å unngå GMO – av hensyn til miljø, bærekraft og retten til å vite hva man spiser.

I Europa er det strenge regler for merking av GMO-ingredienser i mat, men bearbeidede stoffer som lecitin er ofte unntatt fra merkekravene. Dette gjør det vanskelig for forbrukeren å vite om lecitinet i et produkt kommer fra GMO-kilder. Derfor velger mange produsenter å bruke økologisk soyalecitin eller solsikkelecitin, som er naturlig GMO-frie, for å møte etterspørselen etter mer gjennomsiktige produkter

Eksterne lenker

Referanser

  • Lecitin(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen