frif-r forklarer
⌘K

Askorbylpalmitat

E-304 er askorbylpalmitat, en fettløselig form av vitamin C (askorbinsyre) som brukes som antioksidant. Det beskytter fettholdige matvarer mot harskning og forlenger holdbarheten. Stoffet kombinerer antioksidantegenskapene til askorbinsyre med den fettløselige stabiliteten til palmitinsyre.

Visste du at?

Navnet "askorbylpalmitat" kombinerer "askorbyl" fra askorbinsyre (vitamin C) og "palmitat" fra palmitinsyre. Stoffet er et godt eksempel på hvordan et naturlig vitamin modifiseres for å passe inn i fettløselige systemer.

Hvordan fremstilles det?

Askorbylpalmitat lages ved å binde askorbinsyre (vitamin C) til palmitinsyre, en fettsyre som finnes naturlig i mange oljer og animalsk fett. Denne prosessen gjør at stoffet løser seg i fett, noe vanlig vitamin C ikke gjør, og det brukes derfor spesielt i fettbaserte produkter.

Hvor brukes det?

  • Margarin og smørblandinger
  • Vegetabilske oljer
  • Babymat
  • Snacks og sjokolade

Kontrovers

Det finnes lite dokumentasjon på negative helseeffekter fra E-304, men det har vært diskutert hvorvidt palmitinsyre, som stoffet inneholder, i høye mengder kan være uheldig for hjertehelsen. E-304 brukes i svært små mengder, men enkelte forbrukere er skeptiske til alle former for syntetiske estere.

Eksterne lenker

Referanser

  • Askorbylpalmitat(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen