Eplesyre
E-296 er eplesyre, en organisk syre som finnes naturlig i mange frukter, spesielt epler. Den gir en frisk og syrlig smak og brukes derfor ofte i mat og drikke som surhetsregulerende middel.
I matindustrien brukes eplesyre både for å justere smaken og for å bidra til stabilitet i produkter. Syren kan gi en mer intens og langvarig syrlighet enn noen andre organiske syrer, og brukes derfor ofte i kombinasjon med andre syrer som sitronsyre.
Hvordan fremstilles det?
Eplesyre finnes naturlig i frukt, men i næringsmiddelindustrien fremstilles den vanligvis syntetisk. Produksjonen skjer gjennom kjemiske prosesser der ulike organiske forbindelser reagerer og danner eplesyre i en ren og stabil form.
Hvor brukes det?
- Brus og leskedrikker
- Godteri og tyggegummi
- Fruktbaserte produkter
- Syltetøy og gelé
- Sportsdrikker
