frif-r forklarer
⌘K

Melkesyre

Melkesyre er en naturlig organisk syre som brukes som surhetsregulerende middel og konserveringsmiddel. Den gir en mild, syrlig smak og finnes naturlig i fermenterte produkter som yoghurt, surkål og brød.

Visste du at?

Melkesyre dannes naturlig i musklene våre når vi trener hardt. Når vi bruker musklene intensivt og kroppen ikke får nok oksygen til å produsere energi på vanlig måte, begynner den å lage energi uten oksygen – og da dannes melkesyre som et biprodukt.

Hvordan fremstilles det?

Melkesyre produseres vanligvis gjennom fermentering av sukkerarter med melkesyrebakterier. Denne prosessen etterligner den naturlige produksjonen i for eksempel syrnet melk.

Hvor brukes det?

  • Yoghurt og ost
  • Sauser og dressinger
  • Brød og bakevarer
  • Brus og juice

Kontrovers

Det finnes en viss forvirring blant forbrukere om navnet "melkesyre", som kan høres animalsk ut. I realiteten er industriell melkesyre som regel vegansk – men det kan være viktig for allergikere og veganere å sjekke opprinnelsen.

Det finnes to typer melkesyre (kalt L+ og D–). Vanligvis er det ikke noe problem, men for noen få, som enkelte nyfødte med sjeldne sykdommer, kan det være belastende med mye av D-melkesyre.

Eksterne lenker

Referanser

  • Melkesyre(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen