frif-r forklarer
⌘K

Natriumnitritt

E-250, natriumnitritt brukes som konserveringsmiddel og fargestabilisator i kjøttprodukter. Det bidrar til å bevare kjøttets røde farge og hemmer vekst av farlige bakterier som Clostridium botulinum, som kan gi botulisme.

Visste du at?

Visste du at nitritt gir bacon og skinke den karakteristiske rosa fargen? Uten det ville fargen blitt gråbrun.

Hvordan fremstilles det?

Natriumnitritt fremstilles kjemisk og brukes i små, nøye regulerte mengder. Det blandes ofte med salt for å gjøre doseringen sikrere i matproduksjon (f.eks. i “nitrittsalt”).

Hvor brukes det?

  • Pølser
  • Skinke og bacon
  • Spekemat
  • Kjøttpålegg

Kontrovers

E250 har vært omdiskutert fordi nitritt under spesielle forhold kan reagere med aminer i maten og danne nitrosaminer, som i dyrestudier har vist seg å være kreftfremkallende. På grunn av dette finnes det strenge grenser for hvor mye nitritt som kan tilsettes, og bruk kombineres ofte med antioksidanter som E300 for å hindre nitrosamindannelse.

Eksterne lenker

Referanser

  • Natriumnitritt(Store Norske leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen