frif-r forklarer
⌘K

Ammoniakk-karamell (karamellfarge type III)

E-150c er en type karamellfarge som fremstilles ved oppvarming av sukker sammen med ammoniumforbindelser. Den gir en mørk brun farge og brukes i en rekke mat- og drikkeprodukter for å gi et inntrykk av ristet eller karamellisert overflate.

Visste du at?

E-150c er én av fire godkjente typer karamellfarge – og den mest brukte i brus.

Hvordan fremstilles det?

Karamellfargen lages ved å varme opp sukker i nærvær av ammoniakk, noe som fører til Maillard-reaksjoner og dannelse av brune pigmenter. Denne prosessen gir en dypere og mer stabil farge enn vanlig karamellisert sukker.

Hvor brukes det?

  • Kullsyreholdig drikke (som cola)
  • Øl og brunt brennevin
  • Sauser og marinader
  • Bakevarer

Kontrovers

Noen studier har pekt på at biprodukter fra denne produksjonsmetoden – som 4-MEI – i store mengder kan være helseskadelige i dyreforsøk. Mengdene i mat er imidlertid svært lave og vurderes som trygge av europeiske og amerikanske myndigheter.

Eksterne lenker

Referanser

  • E150c (Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen