frif-r forklarer
⌘K

Klorofyllin

E-141 er klorofyllin, en modifisert form av klorofyll – det grønne pigmentet i planter. I motsetning til vanlig klorofyll (E-140), er E-141 mer stabil og holder bedre på fargen under varme og lagring. Det brukes som fargestoff i mat, spesielt i grønne produkter.

Visste du at?

Klorofyllin ble utviklet for å løse problemet med at naturlig klorofyll brytes ned under varme. Ved å bytte ut magnesium med kobber, tåler fargestoffet mye mer – både varme, lys og syre. Dette gjør E-141 ideell i grønne matvarer som må prosesseres. Stoffet brukes også i kosmetikk, og navnet kommer fra gresk “chloros” (grønn) og “phyllon” (blad).

Hvordan fremstilles det?

Klorofyllin fremstilles ved å ekstrahere klorofyll fra grønne planter, ofte alfalfa eller nesle, og deretter erstatte magnesium i molekylet med kobber eller natrium. Dette gjør fargen mer stabil og vannløselig – noe som gjør den bedre egnet til bruk i mange typer mat og drikke.

Hvor brukes det?

  • Grønne oster og kryddersmør
  • Iskrem og desserter
  • Brus og saft
  • Krydderblandinger

Kontrovers

Klorofyllin regnes som trygt, men det må merkes tydelig når det inneholder kobber. Enkelte forbrukere er skeptiske til metallinnholdet, selv om mengdene er lave. I USA er E-141 ikke godkjent som tilsetningsstoff i mat, men det er tillatt i EU og flere andre regioner.

Eksterne lenker

Referanser

  • Klorofyllin(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen