Riboflavin
Riboflavin er et gult til gul-oransje fargestoff som brukes i matvarer for å gi en stabil farge. Det er også kjent som vitamin B2, men i denne sammenhengen benyttes det først og fremst som et fargestoff i matvarer.
Hvordan fremstilles det?
Stoffet produseres industrielt, vanligvis ved fermentering med spesifikke mikroorganismer som bakterier eller gjær. Det kan også fremstilles syntetisk ved kjemiske prosesser.
Hvor brukes det?
- Meieriprodukter
- Bakevarer
- Sauser og dressinger
- Drikkevarer
- Godteri og snacks
Riboflavin kan også brukes som et vitaminberikende middel i noen matvarer, men hovedbruken som E-101 er for farging.
