frif-r forklarer
⌘K

Kurkumin

Kurkumin er et gulfarget pigment som finnes naturlig i gurkemeierot. Det brukes som fargestoff i matvarer for å gi en gul til oransje farge. Kurkumin har vært brukt i århundrer i tradisjonell matlaging, og det bidrar både til å forbedre matens visuelle appell og gi en mer attraktiv farge. Kurkumin er også kjent for sine antioksidative egenskaper og blir ofte brukt som kosttilskudd. Det er en av hovedingrediensene i krydderblandingen karri.

Visste du at?

Kurkumin har vært brukt i tradisjonell medisin i over 4000 år for å behandle betennelser og infeksjoner. I Ayurveda, et tradisjonelt medisinsystem fra India som fokuserer på å balansere kropp, sinn og sjel, er kurkumin kjent som et naturlig betennelsesdempende middel. Moderne forskning tyder på at det kan bidra til å lindre symptomer ved leddgikt. Sort pepper kan øke opptaket av kurkumin i kroppen betydelig.

Hvordan fremstilles det?

Kurkumin utvinnes fra gurkemeieroten (Curcuma longa) ved tørking og maling av roten, eller via ekstraksjon med løsemidler for å oppnå høyere konsentrasjon. Det kan også fremstilles syntetisk.

Hvor brukes det?

  • Meieriprodukter
  • Sauser og dressinger
  • Bakevarer
  • Drikkevarer
  • Godteri og snacks

Kontrovers

Noen studier har foreslått at høye doser kurkumin kan påvirke opptaket av jern i kroppen. Enkelte personer rapporterer om milde mageproblemer ved inntak av store mengder. Det pågår fortsatt forskning på de helsemessige effektene av kurkumin.

Eksterne lenker

Referanser

  • Kurkumin(Store Norske Leksikon)

Produktutvalg

Viser 3 tilfeldige produkter.

Ta Frifor med deg

Lagre produktet, skann strekkoder og få allergivarsler i appen.

Gå til appenÅpne i appen