Hva er tilsetningsstoffer?
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes matvarer for å gi dem spesifikke egenskaper – for eksempel for å forlenge holdbarheten, gi en ønsket farge eller konsistens, eller forsterke smaken. De er en viktig del av moderne matproduksjon og gjør det mulig å produsere mat som holder seg lengre, ser bedre ut og smaker mer stabilt over tid.
De fleste tilsetningsstoffer er godkjent gjennom strenge vurderinger av helsemyndigheter og merkes med en E-kode i ingredienslisten på matvaren. E-koden viser at stoffet er vurdert i EU og Norge, og at det er funnet trygt å bruke i gitte mengder. Likevel velger mange forbrukere å følge med på hvilke stoffer som er i maten, særlig ved allergier, intoleranser eller et ønske om et mer “rent” kosthold.
Hvor mange tilsetningsstoffer finnes det?
Det finnes omtrent 340 godkjente tilsetningsstoffer med E-nummer i EU og Norge. Disse er delt inn i hovedkategorier etter hva de brukes til, og hver kategori har sitt eget E-nummerområde.
Oversikt over E-nummerkategorier
- E100–E199: Fargestoffer
- E200–E299: Konserveringsmidler
- E300–E399: Antioksidanter og surhetsregulerende midler
- E400–E499: Fortykningsmidler, stabilisatorer og emulgatorer
- E500–E599: Hevemidler, syreregulatorer og antiklumpemidler
- E600–E699: Smaksforsterkere
- E900–E999: Søtstoffer, skummemidler og overflatebehandlingsmidler
- E1000 og opp: Diverse andre tilsetningsstoffer
Merk: Ikke alle tall i hvert område er i bruk, og noen stoffer er fjernet eller begrenset over tid.
Hvorfor er det viktig å vite om tilsetningsstoffer?
Selv om tilsetningsstoffer er vurdert som trygge i godkjente mengder, er det nyttig å vite hva de gjør og hvor de finnes. Noen mennesker har allergier eller intoleranser, andre ønsker å unngå visse stoffer av personlige eller helsemessige grunner. Ved å forstå tilsetningsstoffenes funksjon kan du ta mer bevisste valg når du handler mat.
